Sastojci:
- 1 glavica luka
- 50 ml crnog vina
- 300 ml povrtne juhe
- 10 g glatkog brašna
- 300 g pelati rajčice
- 1 žličica sušene majčine dušice
- 2 lista lovora
- 1 patlidžan
- 1 svježa crvena paprika
- 230 g graha iz konzerve
- 2 jaja
- 150 g parmezana
- 1 režanj češnjaka
- 200 g krušnih mrvica
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
Opis:
Nisu polpete isključivo mesne, to svi vegeterijanci znaju! Ova je povrtna verzija lagana, ukusna i zdrava i poslužit će kao vrhunsko vegetarijansko glavno jelo. Patlidžan, grah, pelat, paprika… pa sve začinjeno majčinom dušicom – tko bi im odolio?
Priprema:
U tavi ugrijemo 2 žlice maslinovog ulja, dodamo polovicu sjeckanog luka, malo ga posolimo i na laganoj vatri pržimo dok ne omekša. Za to vrijeme u zdjelicu s crnim vinom ulijemo povrtnu juhu, dodamo brašno i sve zajedno izmiješamo pjenjačom. Zatim na omekšali luk dodamo sjeckanu pelati rajčicu, majčinu dušicu, listove lovora, ulijemo pripremljenu tekućinu i kuhamo na laganoj vatri, po prilici 20 minuta. U zasebnoj tavi ugrijemo maslinovo ulje, dodamo očišćen i na kockice narezan patlidžan, preostali sjeckani luk, očišćenu i na kockice narezanu crvenu papriku, začinimo solju i paprom, te sve zajedno na laganoj vatri pržimo 10-ak minuta, odnosno dok povrće ne omekša (pripazimo na maslinovo ulje jer ga patlidžan upija). U zdjelu stavimo smeđi grah iz konzerve, malo ga ispasiramo vilicom, dodamo umućena jaja, protisnuti češnjak, naribani parmezan, ohlađeno povrće iz tave, krušne mrvice, začinimo solju i paprom, te sve zajedno izmiješamo u jednoličnu smjesu. Zatim od pripremljene smjese dlanovima oblikujemo kuglice promjera 5 centimetara, složimo ih u namašćenu vatrostalnu posudu i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C, 15-ak minuta. Gotove polpete izvadimo iz pećnice, preko njih prelijemo pripremljen umak od rajčice i jelo možemo poslužiti.